Ποικιλίες ελιάς2020-03-26T07:27:05+02:00

Οι ποικιλίες της ελιάς

Οι ποικιλίες της ελιάς χωρίζονται ανάλογα με το μέγεθος του καρπού ή με τη χρήση του. Δηλαδή σε μικρόκαρπες, μεσόκαρπες, μεγαλόκαρπες ή σε εκείνες που προορίζονται για ελαιοποίηση (ελαιόλαδο) και σε εκείνες που προορίζονται για επιτραπέζιες (ή κονσερβοποίηση ή αλλιώς οι φαγώσιμες).

Ελαιοποιήσιμες ή βρώσιμες

Ποικιλίες για ελαιοποίηση ή αλλιώς παραγωγή ελαιόλαδου

Σε αυτές τις ποικιλίες αυτό που ενδιαφέρει τον παραγωγό είναι

  • Η παραγωγικότητα, δηλαδή η απόδοσή τους σε λάδι.
  • Πόσο σταθερή είναι η ποικιλία στην καρποφορία της, εάν είναι πρώιμη ή όψιμη. Η πρώιμη προτιμάται.
  • Πώς θα αντιδράσει το δέντρο σε καλλιεργητικές επεμβάσεις που θα αυξήσουν την παραγωγή και σε ενέργειες που θα διευκολύνουν τη μηχανοποιημένη συλλογή του καρπού της.
  • Η ανθεκτικότητα του δέντρου σε αρρώστιες
  • Η δυνατότητα πολλαπλασιασμού του δέντρου με μοσχεύματα
  • Η ποιότητα του λαδιού

Η καλή ποιότητα λαδιού εξαρτάται και από άλλους παράγοντες όπως το μικροκλίμα της περιοχής, ο τρόπος συγκομιδής, αποθήκευσης, το ελαιοτριβείο κ.α. Θα αναφερθούμε σε αυτούς εκτενέστερα στα άρθρα μας.

Κλαδί με ελιές

Κλαδί με ελιές

Ποικιλίες για επιτραπέζιες ή αλλιώς κονσερβοποίηση ή φαγώσιμες

Σε αυτές τις ποικιλίες αυτό που ενδιαφέρει τον παραγωγό είναι τα αναφερθέντα για τις ποικιλίες που προορίζονται για ελαιοποίηση καθώς επίσης

  • Η ποιότητα του καρπού
  • Η σύνθεση της σάρκας και η οργανοληπτική αξία
  • Η αναλογία σάρκας-πυρήνα (κουκούτσι)
  • Η συμπεριφορά στην βιομηχανική επεξεργασία
  • Το μέγεθος του καρπού

Οι ποικιλίες που έχουν μεγάλο καρπό (μεγαλόκαρπες) συνήθως έχουν μέτρια γεύση αλλά μεγάλη εμπορική αξία. Οι ποικιλίες μεσαίου μεγέθους (μεσόκαρπες) είναι πιο εύγευστες και έχουν σημαντική εμπορική αξία εάν έχουν αρκετή σάρκα δηλαδή μεγάλη σχέση σάρκας/πυρήνα.

Ανάλογα και με το μέγεθός τους 

Κονσερβολιά (Αμφίσσης)2017-04-23T20:38:38+03:00

Περιοχή

Αιτωλοακαρνανία, Φωκίδα, Άρτα, Φθιώτιδα, Μαγνησία, Λάρισα, Αχαΐα

Ύψος δένδρων

6-10m

Μ.Β. καρπού

5,7-8gr

Μ.Β. πυρήνα

0,51gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

10,1:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

16%

Ποιότητα λαδιού

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική +

Ωρίμανση – συγκομιδή

Σεπ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Πράσινες και μαύρες για κονσέρβα εκλεκτής ποιότητας

Κολυμπάδα2017-04-23T20:42:52+03:00

Περιοχή

Αττική, Κυκλάδες, Μεσσηνία, Εύβοια

Ύψος δένδρων

5-7m

Μ.Β. καρπού

6gr

Μ.Β. πυρήνα

1,15gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

4,2:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

19%

Ποιότητα λαδιού

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

ευαίσθητη

Παραγωγικότητα

χαμηλή

Ωρίμανση – συγκομιδή

Λοιπά στοιχεία

Πράσινη για κονσέρβα μέτριας ποιότητας

Κοθρέϊκη (Μανάκι)2017-04-23T20:43:02+03:00

Περιοχή

Άργος, Κορινθία, Αρκαδία, Φθιώτιδα, Φωκίδα

Ύψος δένδρων

5-7m

Μ.Β. καρπού

4,7gr

Μ.Β. πυρήνα

0,70gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

5,7:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

20%

Ποιότητα λαδιού

καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

αντοχή

Αντοχή στο ψύχος

κανονική +

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Οκτ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Διπλή χρήση. Μαύρες για κονσέρβα, μαύρες αλατισμένες, ευδοκιμεί έως 750m υψόμετρο.

Καρυδολιά2017-04-23T20:43:26+03:00

Περιοχή

Χαλκιδική, Φθιώτιδα, Αττική, ΕύβοιαΛέσβος, Κέρκυρα, Ζάκυνθος

Ύψος δένδρων

5-8m

Μ.Β. καρπού

5,8gr

Μ.Β. πυρήνα

0,70gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

6,6:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

14%

Ποιότητα λαδιού

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

ανθεκτική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Σεπ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Χρησιμοποιείται για κονσέρβες καλής ποιότητας

Καρολιά2017-04-23T20:43:38+03:00

Περιοχή

Λέσβος, Κέρκυρα, Ζάκυνθος

Ύψος δένδρων

8-10m

Μ.Β. καρπού

7,6gr

Μ.Β. πυρήνα

0,86gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

7,8:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

17%

Ποιότητα λαδιού

περιορι-σμένης  οικονο-μικής σημασίας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Σεπ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Χρησιμοποιείται για κονσέρβες

Καλαμών2017-04-23T20:43:49+03:00

Περιοχή

Μεσσηνία, Αιτωλοακαρνανία, Λακωνία, Φθιώτιδα

Ύψος δένδρων

7-10m

Μ.Β. καρπού

6gr

Μ.Β. πυρήνα

0,60gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

8,3:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

17%

Ποιότητα λαδιού

Αντοχή στην ξηρασία

δεν αντέχει

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική +

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Ως κονσερβολιά μαύρη χαρακτή ή όχι, αντοχή στις βροχές και στην ατμοσ/κη υγρασία

Γαϊδουρελιά2017-04-23T20:43:58+03:00

Περιοχή

Ευδοκιμεί σε όλες τις ελαιοκομικές περιοχές

Ύψος δένδρων

5-6m

Μ.Β. καρπού

10,5gr

Μ.Β. πυρήνα

0,98gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

9,7:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

17%

Ποιότητα λαδιού

μικρής οικονομικής σημασίας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

ευαίσθητη

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Οκτ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Πράσινες και ημιώριμες για κονσέρβα καλής ποιότητας

Βασιλικάδα2017-04-23T20:45:21+03:00

Περιοχή

Κέρκυρα-Εύβοια-Χαλκιδική

Ύψος δένδρων

5-8m

Μ.Β. καρπού

6gr

Μ.Β. πυρήνα

0,70gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

7,6:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

16%

Ποιότητα λαδιού

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

ανθεκτική

Παραγωγικότητα

χαμηλή

Ωρίμανση – συγκομιδή

Σεπ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Πράσινες και μαύρες καλής ποιότητας

Αμυγδαλολιά2017-04-23T20:45:30+03:00

Περιοχή

Αττική-Φθιώτιδα

Ύψος δένδρων

Μικρόσφαιρικό

Μ.Β. καρπού

8,4gr

Μ.Β. πυρήνα

0,73gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

10,5:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

22%

Ποιότητα λαδιού

καλή

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

ευαίσθητη

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Λοιπά στοιχεία

Διπλής χρήσης, ως ελιές πράσινες και όχι μαύρες γιατί μαλακώνουν

Πικρολιά2017-04-23T20:45:38+03:00

Περιοχή

Κέρκυρα (περιορισμένα)

Ύψος δένδρων

12-14m

Μ.Β. καρπού

3,2gr

Μ.Β. πυρήνα

0,33gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

8,7:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

11%

Ποιότητα λαδιού

μέτριας ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

χαμηλή

Ωρίμανση – συγκομιδή

Λοιπά στοιχεία

Μεγαρείτικη (Λαδολιά)2017-04-23T20:45:05+03:00

Περιοχή

Αττική, Βοιωτία, Κορινθία, Αχαΐα, Άργος, Αρκαδία, Εύβοια, Φθιώτιδα, Μαγνησία, Πιερία, Χαλκιδική

Ύψος δένδρων

5-8m

Μ.Β. καρπού

4,2gr

Μ.Β. πυρήνα

0,42gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

9:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

21%

Ποιότητα λαδιού

καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

αντοχή

Αντοχή στο ψύχος

κανονική +

Παραγωγικότητα

υψηλή

Ωρίμανση – συγκομιδή

Σεπ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Διπλής χρήσης. Πράσινες τσακιστές, μαύρες πατητές

Θρουμπολιά2017-04-23T20:45:08+03:00

Περιοχή

Θάσος, Χίος, Αττική, Κυκλάδες, Εύβοια,Δωδεκάνησα, Κρήτη, Σάμος

Ύψος δένδρων

5-10m ορθόκλαδη

Μ.Β. καρπού

3,3gr

Μ.Β. πυρήνα

0,53gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

5,2:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

28%

Ποιότητα λαδιού

καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική +

Παραγωγικότητα

κανονική +

Ωρίμανση – συγκομιδή

Οκτ – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Διπλή χρήση,  οι ελιές θρούμπες όταν παραωριμάσει στο δένδρο δεν πικρίζει

Δαφνελιά Αιγαίου2017-04-23T20:45:10+03:00

Περιοχή

Σάμος, Χίος, Κυκλάδες

Ύψος δένδρων

7-14m

Μ.Β. καρπού

2,7gr

Μ.Β. πυρήνα

0,62gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

3,3:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

19%

Ποιότητα λαδιού

καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

ευαίσθητη

Παραγωγικότητα

χαμηλή

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Βαλανολιά (Κολοβή)2017-04-23T20:46:18+03:00

Περιοχή

Λέσβος (70% των ελαιώνων), Χίος, Εύβοια, Σκύρος

Ύψος δένδρων

6-8m

Μ.Β. καρπού

3,19gr

Μ.Β. πυρήνα

0,65gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

4,9:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

25%

Ποιότητα λαδιού

εκλεκτής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική +

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Δεκ –  Φεβ

Λοιπά στοιχεία

Από τις καλύτερες ποικιλίες λαδιού μετρίων απαιτήσεων σε έδαφος και καλλιεργητικές φροντίδες, συλλογή από Νοέμβριο

Αδραμυττινή (Μυτιληνιά)2017-04-23T20:46:26+03:00

Περιοχή

Λέσβος, (20% των ελαιώνων)

Ύψος δένδρων

6-8m

Μ.Β. καρπού

3,5gr

Μ.Β. πυρήνα

0,54gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

5,5:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

23%

Ποιότητα λαδιού

καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε – Ιαν

Λοιπά στοιχεία

Αγουρομανακολιά (Αγουρομανάκι)2017-04-23T20:46:37+03:00

Περιοχή

Άργος, Κόρινθος, Αρκαδία

Ύψος δένδρων

5-7m

Μ.Β. καρπού

3,3gr

Μ.Β. πυρήνα

0,47gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

6:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

30%

Ποιότητα λαδιού

εκλεκτή

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

Ανθεκτική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Δεκ – Φεβ

Λοιπά στοιχεία

Τραγολιά2017-04-23T20:46:45+03:00

Περιοχή

Μεσσηνία, Κεφαλλονιά

Ύψος δένδρων

μέτριο

Μ.Β. καρπού

2,4gr

Μ.Β. πυρήνα

0,34gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

6:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

27,5%

Ποιότητα λαδιού

μέτριας ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Δεκ – Ιαν

Λοιπά στοιχεία

Μυρτολιά (Σμερτολιά)2017-04-23T20:46:54+03:00

Περιοχή

Λακωνία

Ύψος δένδρων

8-10m

Μ.Β. καρπού

2,3gr

Μ.Β. πυρήνα

0,47gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

3,9:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

24%

Ποιότητα λαδιού

πολύ καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

αντοχή

Αντοχή στο ψύχος

κανονική +

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Δεκ – Ιαν

Λοιπά στοιχεία

Μελολιά2017-04-23T20:47:04+03:00

Περιοχή

Κέρκυρα

Ύψος δένδρων

Μ.Β. καρπού

2,4gr

Μ.Β. πυρήνα

0,40gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

5:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

12%

Ποιότητα λαδιού

κατώτερης ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική +

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε – Φεβ

Λοιπά στοιχεία

Μαυρελιά2017-04-23T20:47:11+03:00

Περιοχή

Λακωνία, Λασίθι

Ύψος δένδρων

>  από τη κορωνέικη

Μ.Β. καρπού

2,2gr

Μ.Β. πυρήνα

0,32gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

6,5:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

19%

Ποιότητα λαδιού

εκλεκτής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

δεν αντέχει

Αντοχή στο ψύχος

κανονική +

Παραγωγικότητα

κανονική +

Ωρίμανση – συγκομιδή

Οκτ – Νοε

Λοιπά στοιχεία

Σε ξηρές περιοχές ρίχνει τα άνθη της

Μαστοειδής (Τσουνάτη)2017-04-23T20:47:58+03:00

Περιοχή

Λακωνία, Αρκαδία

Ύψος δένδρων

6-8m

Μ.Β. καρπού

2,6gr

Μ.Β. πυρήνα

0,37gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

6:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

20%

Ποιότητα λαδιού

εκλεκτής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

ανθεκτική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Δεκ – Ιαν

Λοιπά στοιχεία

Ευδοκιμεί σε ασβεστούχα εδάφη έως και 1000m υψόμετρο

Λιανολιά2017-04-23T20:48:05+03:00

Περιοχή

Βορειοδυτική Ελλάδα

Ύψος δένδρων

12-14m

Μ.Β. καρπού

2,3gr

Μ.Β. πυρήνα

0,27gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

7,5:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

19%

Ποιότητα λαδιού

καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

μέτρια

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική +

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε – Φεβ

Λοιπά στοιχεία

Ευδοκιμεί σε πετρώδη εδάφη και συγκομιδή μέχρι την άνοιξη

Κουτσουρελιά (Πατρινή)2017-04-23T20:48:15+03:00

Περιοχή

Νότιος Ελλάδα

Ύψος δένδρων

5-7m

Μ.Β. καρπού

1,2gr

Μ.Β. πυρήνα

0,20gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

5:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

25%

Ποιότητα λαδιού

μέτριας ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

μέτρια

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε – Δεκ

Λοιπά στοιχεία

Αντέχει και σε μεγάλο υψόμετρο

Κορωνέικη (Κρητικιά)2017-04-23T20:48:23+03:00

Περιοχή

Νότιος Ελλάδα και νησιά

Ύψος δένδρων

5-7m

Μ.Β. καρπού

1,3gr

Μ.Β. πυρήνα

0,17gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

5-6,6:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

15-27%

Ποιότητα λαδιού

πρώτης ποιότητας λάδι

Αντοχή στην ξηρασία

αντοχή

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

πολύ υψηλή

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε – Φεβ

Λοιπά στοιχεία

Ελαφρά πικρό  στο λαιμό, όταν καταναλώνεται φρέσκο, υπέροχο άρωμα και γεύση

Θιακή2017-04-23T20:48:30+03:00

Περιοχή

Κέρκυρα, Κεφαλλονιά

Ύψος δένδρων

5-8m

Μ.Β. καρπού

1,6gr

Μ.Β. πυρήνα

0,23gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

6:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

21%

Ποιότητα λαδιού

καλής ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

αντοχή

Αντοχή στο ψύχος

ευαίσθητη

Παραγωγικότητα

κανονική +

Ωρίμανση – συγκομιδή

Δεκ – Φεβ

Λοιπά στοιχεία

Ασπρολιά ή λευκόκαρπος (καλλωπιστική)2017-04-23T20:48:40+03:00

Περιοχή

Λευκάδα

Ύψος δένδρων

μέτριο

Μ.Β. καρπού

0,5gr

Μ.Β. πυρήνα

0,17gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

2,5:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

12,5%

Ποιότητα λαδιού

Kατώτερης ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Αντοχή στο ψύχος

κανονική

Παραγωγικότητα

κανονική

Ωρίμανση – συγκομιδή

Νοε- Φεβ.

Λοιπά στοιχεία

Χρησιμοποιείται ως καλλωπιστική

Αγριελιά2017-04-23T20:48:48+03:00

Περιοχή

Φυτρώνει παντού

Ύψος δένδρων

Δένδρο ή θάμνος

Μ.Β. καρπού

1,14gr

Μ.Β. πυρήνα

0,30gr

Σχέση σάρκας-πυρήνα

2,4:1

Περιεκτικότητα σε λάδι

10-20%

Ποιότητα λαδιού

Kατώτερης ποιότητας

Αντοχή στην ξηρασία

Ναί

Αντοχή στο ψύχος

Ανθεκτική

Παραγωγικότητα

Ωρίμανση – συγκομιδή

Λοιπά στοιχεία

Χρησιμοποιείται ως υποκείμενο